El Baqueano en los 50 BEST LATAM 2013

Con motivo de la elección de los mejores restaurantes de latinoamérica, se realizó en la ciudad de Lima (Perú), la gala donde se galardonaron a restaurantes de toda la región. El ganador absoluto resultó ser el chef Gastón Acurio, (ASTRID Y GASTÓN - Lima-Perú), en el puesto número 1, seguido de Alex Atala, que para muchos fue el merecedor de éste galardón,  en segundo lugar, (DOM -Sao Paulo-Brasil)), y en tercera posición Enrique Olvera (Pujol -DF- Mexico). De Argentina el mejor restaurante fue elegido Tegui, y nuestro querido restaurante El Baqueano, quedó en la honrosa posición Nº 39.

XVI FESTIVAL GASTRONOMICO DE TIRADENTES (BRASIL)

Durante los ultimos fines de semana de agosto y primeros de septiembre de 2013 se realizó en la ciudad de Tiradentes, estado de Minas Gerais, el festival gastronómico más antiguo del continente americano, que reune a productores, y cocineros mineiros y de las diferentes regiones de Brasil, especialistas en café y cachaca, más de 40 restaurantes locales, y la concurrencia de más de 30.000 personas en el pequeño pueblo mineiro. Este año se dieron cita los más representativos chefs de latinoamérica, entre ellos Juan Manuel Barrientos de  EL CIELO - Colombia, Carlos García Requena del restaurante ALTO en Venezuela, Bruno Oteiza y Gerard Belver de BIKO Mexico, Mauricio Acuña de LATITUD CERO Ecuador, Rodolfo Guzmán de BORAGÓ Chile, entre otros cocineros representativos de la cocina Mineira y brasilera de la talla de Leonardo Paixao, Felipe Rameh y muchos más.

Alex Atala visita El Baqueano

O rei de la gastronomía brasilera, estuvo de visita en Buenos Aires, como padrino del Proyecto Cocina SIN Fronteras, realizado en El Baqueano de San Telmo. Con una cena para 40 comensales, el chef amazónico, deleitó a los comensales, junto a Fernando Rivarola, con un menú de 12 pasos, donde se mixturaron los ingredientes de la cocina paulista con los platos emblemáticos del restaurante anfitrión. La visita duró cuatro días que incluyó un viaje, programado por los anfitriones, a visitar el sur de la argentina, y a reconocer productos y productores, como así también sus problemáticas. Alex Atala quien es una de las figuras más influyentes de la gastronomía mundial, mostró una vez más su apoyo a la cocina regional y sobre todo a la Argentina.

Un lustro juntos, Felicidades El Baqueano!!!

Que dificil es conmemorar aniversarios desde adentro y que sencillo caer en el facilismo del camino transitado. Hoy cumplimos el primer lustro de vida y no es un dato menor, ya que viene acompañado de pequeños regalos y festejos que no nos permiten mantenernos ajenos y con la cabeza fria.
Miramos hacia atrás y corremos el riesgo de tropezarnos con lo que viene en los derroteros futuros, pero nos gusta ver de donde venimos.
Miramos hacia adelante desde el primer día porque tenemos claro desde que nació la idea de El Baqueano, hacia donde queríamos llegar.

Las ollas abiertas de Latinoamérica

Sempre acreditei que as cozinhas rompem fronteiras. Um limite político entre dois países, regiões ou estados não é o suficiente para impor diferenças culturais entre os povos.Talvez mude o idioma ou o sotaque, mas os hábitos alimentares, dificilmente. Eles estão entre os traços culturais mais arraigados que temos e permeiam nosso cotidiano e nossa maneira de interpretar o meio ambiente em que vivemos.

ÑAM Santiago 2013, un mordisco a la despensa Chilena

A pocos días de finalizado el evento gastronómico más relevante de Santiago de Chile, ÑAM 2013, realizado entre los días 10 al 12 de Abril, y que contó con la presencia de los máximos exponentes de la gastronomía latinoamericana e internacional, cocineros de la talla de Gastón Acurio, Alex Atala, Enrique Olvera, y Joan Roca, los chefs convidados aprovecharon el festival, para entre otras inquietudes, dejar plasmada su postura, de cara al presente y futuro de la cocina Chilena  y del continente entero, la divulgación y la utilización de la gastronomía como vehículo de progreso social y el respeto por el medio como ecosistema vivo y la desfronterización de los productos latinoamericanos y sus preparaciones, tan comunes entre países.

Noche única de un Paulista en Buenos Aires

Existe un restaurante creador de un original concepto en cocina autóctona contemporánea, que fiel a su identidad de una gastronomía honesta y creativa, ha iniciado una comunicación de iguales intenciones entre cocineros Latinoamericanos para conocerse, cocinar e intercambiar ideas que permitiesen dar a comprender sus conceptos de cocina y productos autóctonos con los que trabajan.
Su objetivo: continuar el camino en evolución de sus propuestas, en busca de la codiciada solidez de una gastronomía contemporánea desde Latinoamericana hacia el mundo.
Cada mes, arribará un chef latinoamericano invitado que en solo una noche, ofrecerá una degustación exclusiva para un máximo de 30 comensales.

PROYECTO COCINA SIN FRONTERAS

El restaurante El Baqueano, ubicado en el pintoresco barrio de San Telmo presenta su nuevo proyecto “Cocina sin Fronteras”, un ciclo gastronómico que busca la pluralización de la cocina, la divulgación de los productos regionales, endémicos y autóctonos promoviendo  el intercambio cultural entre países, cocineros y productos.  El Baqueano, como anfitrión, invitará una vez por mes en el trascurso del año a cocineros de diferentes latitudes a fin de compartir el amor por la gastronomía y enriquecerse mutuamente con la experiencia y visión de cada cual.

Remanso Valerio, el paraje que se hizo canción

Soy de la orilla brava del agua turbia y la correntada, que baja hermosa por su barrosa profundidad; soy un paisano serio, soy gente del remanso Valerio  que es donde el cielo remonta el vuelo en el Paraná, reza entre suaves acordes de chamamé siestero,  la hermosa canción de Jorge Fandermole, mítica figura de la trova rosarina ochentista, que si bien no dá pistas para llegar a éste paraje de la localidad de Granadero Baigorria al este de la provincia de Santa Fé,  nos sitúa mental y geográficamente, nos describe con sutil encanto de poesía, un río, un paraje cansino,  pieles morenas de sol y espineles,  para imaginarnos un lugar paradisíaco, sumido en la quietud de la tarde,  en la ribera barrosa del Paraná.

La nueva cocina argentina, la cocina endémica, donde estamos parados y hacia donde vamos

Hace unos pocos días intentando dilucidar todos éstos cuestionamientos que a diario nos hacemos, cruzamos el charco (de manera figurativa) para consultar a algunos referentes periodísticos y blogguers, de la península ibérica, acerca de algunas cuestiones de la gastronomía argentina que nos preocupan. Los consultados Philippe Regol, Jorge Guitián, y José Carlos Capel, resumiendo sus ocupaciones en escritores, periodistas, agistadores gastronómicos, blogguers, entre otras actividades, todos ellos de basta experiencia y trabajando en pos de mejorar la gastronomía, prometieron darnos una respuesta a su debido tiempo y momento. Mientras eso sucede, comparto el texto para que puedan leerlo.