Noche única de un Paulista en Buenos Aires

Existe un restaurante creador de un original concepto en cocina autóctona contemporánea, que fiel a su identidad de una gastronomía honesta y creativa, ha iniciado una comunicación de iguales intenciones entre cocineros Latinoamericanos para conocerse, cocinar e intercambiar ideas que permitiesen dar a comprender sus conceptos de cocina y productos autóctonos con los que trabajan.
Su objetivo: continuar el camino en evolución de sus propuestas, en busca de la codiciada solidez de una gastronomía contemporánea desde Latinoamericana hacia el mundo.
Cada mes, arribará un chef latinoamericano invitado que en solo una noche, ofrecerá una degustación exclusiva para un máximo de 30 comensales.

La nueva cocina argentina, la cocina endémica, donde estamos parados y hacia donde vamos

Hace unos pocos días intentando dilucidar todos éstos cuestionamientos que a diario nos hacemos, cruzamos el charco (de manera figurativa) para consultar a algunos referentes periodísticos y blogguers, de la península ibérica, acerca de algunas cuestiones de la gastronomía argentina que nos preocupan. Los consultados Philippe Regol, Jorge Guitián, y José Carlos Capel, resumiendo sus ocupaciones en escritores, periodistas, agistadores gastronómicos, blogguers, entre otras actividades, todos ellos de basta experiencia y trabajando en pos de mejorar la gastronomía, prometieron darnos una respuesta a su debido tiempo y momento. Mientras eso sucede, comparto el texto para que puedan leerlo.