Las ollas abiertas de Latinoamérica

Sempre acreditei que as cozinhas rompem fronteiras. Um limite político entre dois países, regiões ou estados não é o suficiente para impor diferenças culturais entre os povos.Talvez mude o idioma ou o sotaque, mas os hábitos alimentares, dificilmente. Eles estão entre os traços culturais mais arraigados que temos e permeiam nosso cotidiano e nossa maneira de interpretar o meio ambiente em que vivemos.

Beber por placer también es armonizar

(Por Andrea Donadío - Sommelier Asistente de El Baqueano, desde Laguiole/Francia) 

Con cuatro años de vida El Baqueano no deja de renovarse día a día. Nuestro principal motor es satisfacer a Udes. nuestros fieles clientes que nos visitan regularmente y también cautivar a nuevos comensales para contagiar un poquito de nuestra filosofía gastronómica donde tratamos de transmitir en cada plato, nuestra pasión. Por eso estamos siempre atentos a sus necesidades, críticas o sugerencias.

El Descorche en "El Baqueano"

Finalizando el año 2011 y a casi 40 años de que en nuestro país se implementara ésta modalidad casi como símbolo de vanguardia, para algunos aún sigue siendo una palabra desconocida. Si bien buscar responsables de ésta situación de desconocimiento no es algo que nos interese, si nos gusta, a modo introductorio, contarles a nuestros clientes las ventajas y desventajas a los cuales se expone un restaurante brindando un ¨servicio¨de descorche y puntualmente que significado tiene y como se puede aprovechar en beneficio del comensal.