A pocos
días de finalizado el evento gastronómico más relevante de Santiago de Chile, ÑAM 2013, realizado entre los días 10 al 12 de Abril, y que contó con la presencia de los máximos exponentes de la
gastronomía latinoamericana e internacional, cocineros de la talla de Gastón Acurio, Alex
Atala, Enrique Olvera, y Joan Roca, los chefs convidados aprovecharon el festival, para entre otras
inquietudes, dejar plasmada su postura, de cara al presente y futuro de la
cocina Chilena y del continente entero,
la divulgación y la utilización de la gastronomía como vehículo de progreso
social y el respeto por el medio como ecosistema vivo y la desfronterización de
los productos latinoamericanos y sus preparaciones, tan comunes entre países.
