Finalizando el año 2011 y a casi 40 años de que en nuestro país se implementara ésta modalidad casi como símbolo de vanguardia, para algunos aún sigue siendo una palabra desconocida. Si bien buscar responsables de ésta situación de desconocimiento no es algo que nos interese, si nos gusta, a modo introductorio, contarles a nuestros clientes las ventajas y desventajas a los cuales se expone un restaurante brindando un ¨servicio¨de descorche y puntualmente que significado tiene y como se puede aprovechar en beneficio del comensal.
Porqué llevar un vino propio a un restaurante?, si bien los motivos pueden ser variados, desde tener una interesante cava privada, un momento de festejo o quizas una manera sutil de reducir los margenes de gastos a la hora de abonar "la dolorosa", también existen una serie de circunstancias que mal aplicadsa o entendidas hacen de ésta modalidad ventajos un momento incómodo para el comensal. Para evitar males mayores aconsejamos:
Es conveniente consultar al restaurante que queremos asisitir si cuentan con dicho servicio, con camarero o por lo menos un sommelier capacitado para el servicio correcto de nuestro vino.
Asesorararnos también acerca de la propuesta, para armonizar correctamente vino y comida, más allá de nuestros gustos, un buen vino puede verse opacado por una comida incorrecta o viceversa.
Llevar el vino previamente refrigerado, a la temperatura más cercana de servicio para acelerar el proceso de descorche. Y por supuesto considar un emolumento por el servicio prestado por el restaurante, camarero o sommelier. Siempre es conveniente ofrecer una copa al propietario del restaurante .
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