Promediaba el año 1996, cuando el ingeniero agrónomo Roberto Pascutti, hoy ya fallecido, lograba patentar el aprovechamiento de la pulpa del árbol endémico de la selva Paranaense, jacaratiá espinosa, luego de arduas presentaciones, acerca de sus virtudes e intensos trabajos de investigación a las autoridades misioneras.
Dichas investigaciones se centraban en la sustentabilidad de uno de los árboles sostén de la selva misionera, frágil e interesante, de un valor nutricional sin par y uno de los alimentos principales de los aborígenes originarios de la región. Un árbol mal aprovechado hasta entonces, recuperado de las chacras de colonos misioneros en épocas de tala.
Así casi sin querer, se "redescubría" la madera comestible, y se la presentaba al mundillo de la gastronomía a través de confituras, alfajores y bombones.
Pero bueno, asi como surgió, como producto novedoso endémico también , a la novedad, la acompañaba una incognita gigante, entonces la pregunta a resolver quedó flotando en el aire, que es la madera comestible?.
